Меню
Хамитова Александра
Кольраби запеченная в соусе Морнэ
Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа».
Ингредиенты:
Для соуса Морнэ:
- кольраби 1кг (2−3шт. в зависимости от размера)
- сливочное масло 30г
- соль
- перец
Для соуса Морнэ:
- сливочное масло 40г
- мука 40г
- молоко 0,5л
- тертый Пармезан 80-100г
- соль
- перец
- сливочное масло для смазывания формы
- 1 яичный желток
Кольраби очистить и нарезать удобными для еды кусочками или ломтиками.
Сливочное масло разогреть в кастрюле, положить кольраби и листики, обжаривать, помешивая, 5 мин. Добавить около 250 мл воды, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и варить примерно 12 мин на умеренном огне.
За это время приготовить соус Морнэ. Масло разогреть в кастрюле или глубокой сковороде. Высыпать муку и обжарить до золотисто-желтого цвета.
Постепенно, помешивая, добавить молоко. Около 8 мин варить на небольшом огне. Посолить, поперчить, продолжать мешать, и не дать пригореть.
Снять с плиты, и вмешать сыр.
Духовку разогреть до 200°С. Смазать сливочным маслом жаростойкую форму для запеканок или 4 порционные формы.
Смешать соус с яичным желтком. Кольраби вместе с оставшейся жидкостью добавить в соус, и все перемешать.
Выложить в форму, и поставить ее на верхнюю полочку духовки. Запекать около 25 мин до золотисто-желтого цвета.
Смешать соус с яичным желтком. Кольраби вместе с оставшейся жидкостью добавить в соус, и все перемешать.
Выложить в форму, и поставить ее на верхнюю полочку духовки. Запекать около 25 мин до золотисто-желтого цвета.
Приятного всем аппетита!
